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推动章丘铁匠产业化发展是更具现实意义的难题
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| 发布时间：2018/3/22 11:42:03 来源：澎湃新闻 浏览次数：810 |
济南市章丘区，沉寂多年的铛铛打铁声随着“章丘铁锅”的爆红重新焕发生机。今年农历正月初四，节气“雨水”，也是纪录片《舌尖上的中国3》的首播日。片中涉及的手工铁锅品牌“臻三环”“同盛永”库存的两千余口锅在节目播出的几十分钟内在网店售空，数十万口订单纷涌而至又因店家无法供货而被拒接。
“章丘铁匠能否借此东风复兴”
“现在才赶上最好的时候。”铁锅爆红后，牛祺圣发出感慨。他也担忧、踌躇，“章丘铁匠能否借此东风复兴”。
打铁作为手工生产方式的代表是否注定将被淘汰，是否有必要保留？
早前，山东劳动技师学院老师张光灿接受媒体采访时表示，手工打造的东西始终有它独特的美感，这是机器生产无法比拟的。
而不论是处于商标之争两端的刘紫木、吴振永，还是受铁锅爆红波及的牛祺圣，都在这一观点上保持了统一。目前看来，对章丘铁锅、章丘铁匠的保护与发展打上了浓重的历史文化符号。
早在2015年底2016年初，冯全永、刘紫木就以同盛永铁锅手工锻打工艺申报了非物质文化遗产。章丘区文化馆副馆长陈京波和专家一起对该项目进行考证，主要考证范围在其阐述的历史渊源。
陈京波向澎湃新闻提供的书面材料显示，2008年冯全永听闻家中远房亲戚中还有人坚持锻打铁锅，遂到章丘探访，决心学习打锅手艺，同时在淘宝电商平台开设同盛永铁锅店，为其打开销路。2014年为扩大销量，推广手工锻打铁锅的知名度，冯全永邀请刘紫木及其团队通过天猫、京东等电商平台进行网络营销，刘与冯一同学习打锅技艺。
至于有关“同盛永”历史渊源的争议，陈京波表示并不清楚，但他指出，非遗并非个人、也非公司所有，而是大众的。非遗申报本身是公益性质，前期工作并不好做，需要耗费大量人力精力财力。如果前期没有人做，等大家看到出名了有利可图后再来争，这并不利于非遗保护。
在陈京波看来，申遗的初衷一方面在于记载濒临灭绝的项目以便消失后能够复原，另一个则在于项目申遗后能得到资金扶持，有利于传承发扬。
据陈京波介绍，申报非遗原则包括要有完整的申报书，重点要讲清楚历史渊源、传承历史和传承人。由于部分史料难以考证，在满足前述原则下，一般谁先申报就先立项。同盛永铁锅手工锻打工艺在2017年正式成为章丘区级非遗。
如今，济南三环厨具有限公司作为保护单位，正在为同盛永铁锅手工锻打工艺申报市级非物质文化遗产。
章丘铁匠不能在“舌尖”之后昙花一现，要让它真正得到发扬，陈京波笃定表示。
推动章丘铁匠产业化发展也成了更具现实意义的难题。
针对章丘手工锻打铁锅没有标准可依的问题，章丘区市场监管局标准化和计量科科长邢介帅曾对媒体表示，章丘区市场监管局与有关部门共同深入“臻三环”生产厂家，与企业进行了面对面的沟通、了解情况。目前正在帮助企业制定手工锻打铁锅的产品标准，现在初稿已经形成，正邀请山东省标准化研究院的专家进行研讨。
除了章丘铁锅品牌所需配备的市场监管与规范在进一步完善，手工铁锅的行业协会也在筹划建立之中。邢介帅称，希望借此引导铁锅生产企业和手工艺人通过协会统一生产标准，产品价格和销售渠道。未来或将注册地理标志商标来保护章丘铁锅这一品牌。
打铁已过半世纪的牛祺圣甚是唏嘘，他知道抢购铁锅的风潮很快会过去，但又期待着这波余温足够催生出章丘铁匠业久违的春天。
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